春节，有年味的便是放鞭炮、吃饺子、贴年画了，但我认为最具春节气息的是我家乡特有的包子。

我们家的包子长得与其他的不太一样。我们家的包子头上顶着一朵大牡丹，浑身晶莹剔透，配上我们家特有的肉馅儿，像极了冬奥会的冰墩墩，就差一对眼睛、一个嘴巴了。

这种独特的包子看起来简单，做起来却不那么容易。

首先，要先准备面皮和馅儿。做面皮，先揉出一团白面，之后左手握擀面杖，右手拿一团面，左右手配合，左手用擀面杖，右手将那一团面揉成一个圆形的小圆片，一边赶，一边转，一张晶莹剔透的面皮就出来了！但是，做的时候要注意，一不小心，赶到手了，就只能在一旁“观战”了。

肉馅儿，可是有秘方的，要不然吃过之后怎么让人那么想念呢？肉一定要用菜刀切碎，机器切的肉馅没有灵魂，加上豆粉、蛋清、芽菜、香油、葱花、生抽、食盐搅拌均匀，就可以啦。

准备工作都做完了，接下来就是包啦！

在包包子的时候，我都会跟婆婆学着一起包。婆婆首先拿一张皮放在手上，用勺子舀一些馅儿，放入皮儿中，用右手一边捏，一边转，捏一朵牡丹，再放入篮子中，一个“冰墩墩”就成型了。

我也尝试了一下，结果……我首先拿了一张皮，舀了一大勺馅儿，再包上，可是皮儿却“啪”的一声爆了，婆婆说：“你的馅儿放多了，‘肚子’大了，皮撑不住。”随即便帮我舀掉了一些馅儿，之后我把洞补上，再捏一朵牡丹，甩进了篮子。婆婆又说道：“哎呀，不能甩呀！”可是已经晚了，我的包子已经和另一个包子成为“朋友”，粘在了一起，拉也拉不开了。

没办法，只能让它们一起下锅。我们需要在锅中涂一层油，防止其他包子再成为“朋友”。然后，把做好的一篮包子放入锅中，让它们蒸一个“桑拿”。

十五分钟后，再把它们取出来。这时，一个个“冰墩墩”浑身裹满了珍珠，小巧玲珑，让人不自觉地咽了下口水，哪怕吃得再饱，也会感觉肚子空空的。

嗯，味道真不错，但是一定要小心，包子里的肉汤汁儿，会烫到舌头的，如果这样，再想吃也就吃不成啦！

这，便是我家乡春节特有的包子，你们家乡的春节有别样的习俗吗？

——本文选自实外五龙校刊《慧龙苑》2022年第1期，总第2期

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